Soupe aux carottes et courges.

Potage de légumes (quasiment un potage repas)

Ingrédients :

  • 1 bel oignon rouge
  • 1 poireau
  • 5 carottes
  • 1 bon morceau de céleri rave
  • 1 pomme de terre
  • 1/4 de chou vert
  • herbes de Provence : deux bonnes pincées
  • sel, poivre
  • noix de cajou : une dizaine
  • 2 litres de bouillon de poulet (maison si vous avez, c’est mieux)

 

Réalisation :

  1. Dans un grand fait-tout, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  2. Rajouter tous les légumes coupés en morceaux
  3. Ajouter le bouillon
  4. Faire cuire à feu vif les 10 premières minutes, puis laisser mijoter à demi couvert un bon 40 minutes
  5. Mixer le tout et rajouter les noix de cajou à ce moment : cela donnera de l’onctuosité et du corps à votre potage de légumes

Bon appétit!

Crêpes à la farine de châtaigne et aux épices de la joie

Chataignes.Ingrédients

  • 60 g de farine de châtaignes
  • 140 g farine épeautre
  • 1 c à soupe de muscade
  • 1c à soupe de Cannelle
  • 1c à café de clou de girofle
  • 1/2 l de lait végétal
  • 4 oeufs

Réalisation :

Mélanger le tout

Laisser reposer une heure

Faire cuire vos crêpes et régalez vous!

Bienfaits de la Châtaigne

  • Riches en minéraux,
  • Apport en oméga6 et 3,
  • Riches en fibres pour un bon transit
  • Faibles en sodium ,
  • La châtaigne contient tous les acides aminés essentiels pour une alimentation saine.
  • Ainsi, les personnes qui suivent une alimentation végane, les personnes âgées et les sportifs peuvent en consommer sans problème.

Yaourts au lait végétal faciles à préparer

March 14, 2019

Pour environ 8 yaourts

Ingrédients:

  • 1L de lait végétal

  • 4g d’agar-agar (il faut compter 2g par 1/2L)

  • De l’arôme : facultatif et au choix

    • Confiture

    • Cacao

    • Extrait de vanille

    • Miel

Réalisation:

  1. Dans une casserole, mélanger le lait et l’agar-agar avec un fouet,

  2. Portez à ébullition, tout en remuant le mélange.

  3. Verser la préparation dans un saladier puis laisser refroidir quelques heures, le temps que le gélifiant prenne.

  4. Mixer la préparation avec les ingrédients choisis si vous voulez aromatiser.

  5. Verser le mélange obtenu dans des pots en verre puis mettre au frigo à refroidir.

Se conserve au frigidaire 5 à 6 jours

Régalez vous!

Poisson à la moutarde

October 13, 2019

Simple et bon: un souper rapidement prêt!

Ingrédients:

  • Pour deux personnes, mais s’adapte à votre nombre d invités
  • Filet de poisson type cabillaud, morue: un par personne
  • 10cl de crème végétale: type crème soy
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
  • 1 pointe de couteau de curry.

Réalisation

  • Disposer les filets dans un plat allant au four
  • Dans un bol, mélanger, la crème, la moutarde et le curry
  • Appliquer au pinceau le mélange sur les poissons
  • Enfourner environ 20minutes à 200 degrés Celsius

Servez avec des poireaux et des pommes de terres vapeur  vapeur

Régalez vous!

Mini courgettes sautées à l’ail et au thym

July 19, 2020

Ingrédients

Pour 4 personnes :

– 800 g de mini courgettes jaunes et vertes

– 2 gousses d’ail

– 4 branches de thym

– 4 cuillères à soupe de chapelure

– le zeste d’un citron

– huile d’olive

– sel et poivre du moulin

Réalisation :

  1. Laver les mini courgettes, les sécher puis les couper en 2 dans la longueur.
  2. Peler et râper les gousses d’ail.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire dorer les courgettes avec l’ail et les branches de thym.
  4. Saler.
  5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient cuites mais encore croquantes, en remuant très régulièrement.
  6. Ajouter la chapelure, remuer et la laisser dorer quelques minutes.
  7. Débarrasser les courgettes dans un plat et râper par dessus le zeste d’un citron. Donner un tour de moulin à poivre et servir chaud.

 

Je vous rappelle quelques propriétés de ces ingrédients :

  • La courgette est très peu calorique;  elle prévient l’accumulation du “mauvais” cholestérol,
  • elle est riche  en fibre et contient aussi un peu de bêta carotène précurseur de la vitamine A.
  • L’ail a des vertus hypotensive,
  • c’est un antibiotique naturel,
  • Il est riche en vitamines (A, B, C, E), en antioxydants, en composés soufrés, en calcium, en potassium, en zinc, en sélénium, en allicine (L’ antibiotique naturel super puissant).
  • L’ail est une plante qui figure en tête de liste de la famille des super-aliments.
  • Si vous voulez protéger votre haleine d’une utilisation intempestive, enlevez le germe lorsque vous l’éplucher: vous le digèrerez mieux.
  • Le Thym a des propriétés anti septique  tant respiratoires que digestives.

Accompagnez avec un riz au safran parsemé d’amandes effilées et  grillées: Vous aurez un repas santé, économique et délicieux

Bon appétit!

Bouddha Bol

April 01, 2020

Je vous partage ici une recette facile à faire et vous  donne  les secrets des bonnes proportions de ces “Bouddha Bol ” qui sont toujours très en vogue.

 Il sont faits à partir des principes macrobiotiques, c’est à dire: un régime censé nous garder en santé en réduisant les déséquilibres du yin(refroidissement) et les forces chaudes du yang.​

Ces bols rapides à préparer , et délicieux contiennent

  • des grains,

  • des légumes,

  • des feuillages verts,

  • des légumineuses et

  • des algues.

Ils sont savoureux et nous permettent d’obtenir un apport trés intéressant de vitamines et minéraux​. Pensez y en ces jours où tout le monde peut mettre la main à la patte dans la cuisine: cela peut être “amusant ” de fabriquer chacun son Bouddha Bol

Réalisation:​

  • 20% Grains cuits (1/5 assiette)Choisir entre Quinoa, Riz brun, Sarrasin​

  • 25% légumes(1/4 assiette)Carottes, brocoli, avocat, pois mange tout, chou fleur.​

  • 30% feuillages verts :bébé épinards, kale assoupli dans un peu d’huile d’olive, roquette, basilic, luzerne et toutes les autres pousses​

  • . 20% légumineuses-fèves et préparer selon le cas:pois chiches, adzuki, tofu, tempeh​

  •  5% algues : en choisir une et préparer selon les indications: nori, wakame, kombue​

La sauce Tahini:​

  • 1/4 Tasse de tahini

  • 2 c.soupe huile d’olive

  • 2 c.soupe jus de citron frais

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1c.soupe de miso dilué dans 1c. soupe d’eau chaude mais non bouillante

  • Sel et poivre au goût

Paté express: thon, noisettes et tomates confites

October 28, 2019

Servez avec une salade de betterave, par exemple: Déjeuner express, santé et délicieux

Ingrédients

  • Une boîte de thon au naturel (issu d’une pêche responsable)

  • 4 morceaux de tomate confite marinée dans l’huile

  • 8 à 10 noisettes

  • Une bonne poignée de persil

  • 10 cl d’eau (pour humidifier et mieux mélanger les ingrédients au mixeur)

Réalisation:

  • Broyez les noisettes.

  • Puis, mettez tous les ingrédients du pâté dans un mixeur, noisettes inclues, et mixez le tout.

Déguster!

November 05, 2019

Ingrédients:

  • 4 feuilles de nori

  • 2 c. à soupe de graines de sésame entières biologiques

  • 1 c. à soupe d’huile de coco crue biologique

  • 1/2 c. à thé de d’huile de sésame

  • 1 pincée de sel de mer

Réalisation:

  1. Préchauffer le four à 65°C (150°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

  2. Si nécessaire, faire fondre l’huile de coco( au bain marie) et ajouter l’huile de sésame en remuant.

  3. Déposer les feuilles de nori sur la plaque préparée. Couper chaque feuille en 4, puis couper les carrés encore en 4.

  4. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les carrés de nori d’huile.

  5. Parsemer de graines de sésame et de sel de mer.

  6. Mettre au four préchauffé pendant 8 minutes.

  7. Retirer du four et laisser refroidir.

En savoir plus :

  • L’algue nori est la deuxième algue comestible la plus riche en protéines. Les végétaliens l’intègreront  beaucoup dans leur alimentation, car elle contient quasi tous les acides aminés essentiels.
  • L’algue nori est faible en gras et contient des fibres alimentaires.
  • L’algue nori est riche en minéraux notamment en calcium, iode, potassium, phosphore, fer et zinc.
  • Elle est également une source de vitamine A (bêta-carotène surtout), du complexe B (B2, B3, B9) et de vitamine C.

L’algue nori est un aliment naturellement salé. Il faut donc limiter le plus possible l’ajout de sel ou la consommation d’autres aliments riches en sodium dans la journée, et vérifier avec son médecin si sa consommation est appropriée pour vous. Si vous n avez pas de contre indication, c est un aliment à présenter en apéritif qui a toute sa valeur.

Salade Repas

March 02, 2019

Salade repas: quinoa, avocat, sauce perso!

  • 1/3 tasse de tahini

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • Le jus d’1 citron

  • 1/4 de c.à thé de miso en pâte

  • 3 tasses  de quinoa cuit

  • 1 pomme verte, en dés

  • 2 avocats tranchés

  • 1/2 concombre anglais, en dés

  • 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche, hachée

  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais, haché

  • 1/4 tasse  de graines de citrouille grillées, hachées + 2 c. à soupe pour la garniture

  • Sel et poivre au goût.

Préparation:

  • Dans un petit bol, mélanger le tahini, la moutarde de Dijon, le miso et le jus d un citron.

  • Dans un grand saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade, sauf les avocats,

  •  Saler et poivrer.

  • Verser la salade dans des bols et déposer les tranches d’avocats. Garnir de graines de citrouilles.

 Régalez vous d’une recette santé, nutritive et délicieuse.

Petit déjeuner pour affronter le froid

December 31, 2019

Ingrédients :
1 pomme
3 belles tranches d’ananas
1/2 tasse  de bleuets

4 c. soupe environ de beurre de cacao cru
2 c soupe de noix de coco râpé très fin
4 c soupe sirop d’érable
1/3 tasse lait de riz ou amandes non sucré bio
1/3 tasse noix
2 c soupe Chia moulu

Réalisation :

  1. Dans une grande poêle, faire fondre 2 c soupe du beurre de cacao cru, ajouter les pommes et les tranches d’ananas en morceaux.
  2. Faire revenir à feu moyen 2 minutes et ajouter les bleuets et la noix de coco.
  3. Déglacer la poêle en ajoutant 2 c soupe sirop d’érable et le lait végétal
  4. Laisser réduire en mélangeant de temps en temps.​
  5. Servir dans l’assiette
  6. Remettre la poêle sur le feu, faire fondre le restant de beurre de cacao, y faire revenir les noix 1 minute et ensuite ajouter le sirop d’érable.
  7. Mélanger et continuer à cuire jusqu’à ce que les noix soient légèrement pralinées.
  8. Servir les noix sur les fruits, saupoudrer de chia moulu.

Glace au “café” et noix sans café

December 31, 2017

Un dessert vite fait et délicieux:

Pour 2 personnes il vous faudra:

  • 2 bananes congelées
  • 1 c.à soupe de purée d’amandes
  • 2 c.à café de poudre de chaga
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1 c. café de sirop d’érable ou de sucre de coco, voire de xylitol de bonne qualité
  • 1/3 de tasse de cerneaux de noix

Préparation : à faire quelques minutes avant de servir:

  1. Mettre tous es ingrédients dans votre mélangeur, en deux étapes pour les noix: commencez avec la moitié de la quantité de noix,
  2. Mélanger et racler bien les parois
  3. Puis rajouter le reste des noix
  4. Mélanger bien

C’est prêt

Vous pouvez décorez sur le dessus avec un cerneau de noix,

Régalez Vous!

Délicieux, facile et santé: le chaga est ce champignon parasite du bouleau aux vertus anti oxydantes remarquables: J en ai déjà parlé sur ce site à propos des bouleaux.

Salade complète

November 06, 2018

Ingrédients :

  • 500 g de Quinoa
  • 5 tomates
  • 1concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • une poignée de graines germées: alfalfa, roquette, radis, etc.
  • une poignée d’amandes que vous aurez laisser tremper quelques heures auparavant
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre

Réalisation:

  1. Faire cuire le Quinoa à l’avance et le laisser refroidir
  2. Préparer la vinaigrette
  3. Couper, oignon, tomates et concombre en dés
  4. Ajouter les amandes
  5. Ajouter le quinoa
  6. Verser la vinaigrette et bien mélanger le tout
  7. Laisser une bonne heure au frigidaire, pour que le quinoa s’imprègne bien de saveurs

Au moment de servir, rajouter les graines germées

Vous avez une salades fraiche, savoureuse riche en anti oxydants, en protéines et en minéraux!: un vrai repas complet pour le midi, par exemple.

Soupe Crue Chaude et Tonique

September 24, 2017

Ingrédients:

  • 2 carottes
  • 1/2 avocat
  • 1 pouce de gingembre pelé
  • 1c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé de miso
  • 1 tasse d’eau

 

Réalisation:

Mixer le tout et en même temps verser de l’eau chaude mais surtout pas bouillante, pour garder toutes les qualités nutritives et les enzymes du miso.

Soupe de fanes de radis et patatae douce

November 04, 2017

Ingrédients:

  • 1 patate douce
  • 1 bouquet de fanes de radis bien nettoyées
  • 3 gousses d’ail
  • 1cube de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de crème de riz ou de crème de coco
  • sel et poivre

Réalisation:

  1. Éplucher et couper la patate douce en petit morceaux
  2. La faire cuire dans un peu d’huile d’olive
  3. Ajouter un peu d’eau et le bouillon de légumes
  4. Ajouter les fanes de radis
  5. Faire cuire le tout à feu doux et couvert environ 15, 20 minutes
  6. Au moment de mixer ajouter l’ail coupé en petits morceaux et la crème
  7. Sel et poivre à votre convenance

Régalez vous!

Recette de fin d’été: Gratin Aubergines Tomates

August 27, 2017

Ingrédients :

  •  2 aubergines
  • 2 belles tomates
  • 10 cl de coulis de tomate
  • une trentaine de feuilles de basilic
  • 1 poignée de pignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 + 20 g de parmesan râpé
  • sel aux herbes

Réalisations :

1 – Préchauffez le four à 180°C.

2 – Ôtez le pédoncule des aubergines. Coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Étalez-les sur une plaque et salez-les délicatement

Coupez les tomates en tranches également et réservez.

3 – Préparez un pesto en mixant les feuilles de basilic avec l’ail pelé et coupé en morceaux, les pignons et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez bien puis ajoutez 10 g de parmesan.

4 – Épongez les aubergines qui auront rendu de l’eau puis badigeonnez-les de sauce tomate sur 1 face.

Badigeonnez les tranches de tomate de pesto sur 1 face également.

5 – Montez le gratin en alternant les tranches d’aubergine et les tranches de tomate.

Arrosez avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et parsemez de parmesan restant.

6 – Enfournez pour 35 minutes.

Cuisson lente qui garde les qualités des aliments. Régalez vous!

PESTO : basilic et pignons: sont de vrais réserves de vitamines et d’énergie

Tomates, Aubergines huile d’olive: la base de la diététique méditerranéenne.

Faites des réserves de Soleil pour l’automne qui ne tardera pas…

Petits déjeuners santé.

December 07, 2016

Même si les vendeurs de flocons multiples et variés ne vont pas m’aimer…. je voudrai vous donner des idées de petits déjeuners santé, et délicieux!

Des petits déjeuners qui vont véritablement vous nourrir au lieu de vous apporter des aliments secs, déshydratés et sans aucune réelle valeur nutritive.

1/ Toujours des fruits en premiers:

Sous forme de jus , ou smoothies ou  croqués  tout simplement.

Quelques trucs pour  des recettes plus nutritives:

Mettre 1/2 banane ou un demi avocat bien mûr par personne dans mixer plus le jus d’un  ou deux pamplemousse   Selon la saison, vous pouvez ajouter quelques morceaux d’ananas, de mangue ou de tout autre fruit pour rendre votre purée ou votre cocktail plus savoureux

 Vous ajouterez une cuillère de purée d’amandes, de noisettes ou de tout autre oléagineux, et le jus deviendra smoothie, plus onctueux et plus nourrissant.

2/ Des protéines , et des bons gras le matin: voilà ce qu’il nous faut pour bien amorcer la journée

Mixer des amandes, des noisettes ou tout autre noix  avec des raisins, des figues que vous aurez préalablement faits tremper et que vous réduirez en purée avant d’ajouter l’eau de trempage.: vous aurez une crème délicieuse et nourrissante.

Le merveilleux beurre d’amande sur une crêpe de sarrazin, par exemple: vous aidera à affronter l’hiver

Les crêpes dont vous aurez fait la pâte la veille au soir, pour “aller plus vite “… et les enfants seront tout heureux de manger de bonnes crêpes avant d’aller  à l’école. Avec le beurre d ‘amande, de noisette tartiné dessus, fini les petits creux de 10h! et donc fini les barres tendres bourrées de sucres du commerce, pour tenir jusqu’à midi.

Des oeufs, brouillés, ou cuits à la coque, c’est à dire avec le jaune mi cuit, sont une source de protéine excellente en plus de nous apporter de bons acides gras et le lutéine pour nos yeux!

Une tasse de lait de cajou, ( vous avez la recette  sur cette page du  site!)  aromatisé ou non avec une c. à soupe de cacao cru pour les inconditionnels de saveur chocolatée) ou avec une c.à thé de miel

Les smoothies verts, avec par personne:  1c à thé de spiruline, 1/2 avocat,  1 pomme, 1 c à soupe de graines de lin moulues,

Soyons  inventifs, mais mangeons vivant! des fruits frais, ou congelés, des noix des amandes bourrées de nutriments pour nous, et laissons les “céréales” sèches et abimées des paquets de céréales, même si les fabricants rivalisent d’ingéniosité pour faire acheter ces paquets par les enfants et leurs parents… tigre de papier…il n y a rien de nourrissant là dedans.

Pour les grands, remplaçons le café par la boisson au Chaga: merveilleux breuvage riche en anti oxydant qui nous aidera à traverser l’hiver.

J’espère que ces recettes vous permettront d’être en meilleure forme dès le matin!!

​​

Pour obtenir plus de recettes, procurez-vous le livrel de recettes de Christine ICI

Ebook Recueil Recettes de cuisine.