Recettes santé

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Quelques rappels que n’auraient  pas désapprouver nos grands mères, mères et tantes méditerranéennes à qui nous devons notre santé! Je pense que nous sommes plusieurs à reconnaitre ici des incontournables des tables familiales!

Cette  cuisine simple, vivante, fraiche se transmettait de mères en filles sans cours de naturopathie, simplement par le bon sens et le plaisir de manger simple et économique….

Plus tard, j’apprendrai que je mangeais selon les principes de la cuisine crétoise et tous les bienfaits pour la santé d’une telle alimentation..: Un peu comme Mr Jourdain qui faisait de la prose sans le savoir..

N’oublions  pas , la santé comme la Vie a des fondement simples et fluides.

 

Ici vous avez un  tableau savant et pratique..qui vous rappellera j’espère de belles recettes: 

Je vous en joins 4  de mon héritage culturel autant que gastronomique..et le lait d’or que j ai appris bien plus tard.

Elles sont arrivées jusqu’à moi simplement par l’habitude de voir ces plats circuler dans la famille.

Bon appétit!

 

 1/:Poivre et Curcuma: Vous avez la recette du lait d’or dans mon livre: « Les essences-ciels pour le corps et pour l’âme « (Ed: Bayard) à la page 61:

Le Lait d’or, une boisson anti douleur et anti oxydante.

 L’ingrédient principal de cette recette est le curcuma. Il contient de la curcumine, le polyphénol identifié comme composant actif principal, et qui présente plus de 150 possibilités thérapeutiques, notamment antioxydantes, anti-inflammatoires et des propriétés anticancéreuses. L’ajout du poivre noir renforce la biodisponibilité de la curcumine par 1000. En mélangeant du poivre noir et de la circumine on augmente la bio disponibilité du curcuma dans le corps de 2000%

 Le curcuma est aussi connu pour ses effets :

Anti inflammatoire

Anti oxydant

Analgésique

Aide à maintenir le taux de Cholestérol

Favorise la santé digestive

Régule le métabolisme en général

Améliore les symptômes d’hypertension

Diminue le taux de triglycérides et maintient le taux de cholestérol

 Ingrédients pour la pâte de curcuma

¼ de tasse de curcuma en poudre

½ cuillière à café de poivre noir moulu

½ tasse d’eau filtrée

Recette : 

Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Laisser chauffer à feu moyen et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte épaisse. Cela ne prend pas longtemps, ne vous éloignez pas de la casserole. Laissez ce mélange refroidir, puis conservez-le dans un petit pot au réfrigérateur

 Ingrédients pour le lait d’or :

1 tasse de lait d’amande (ou de lait de coco)

1 cuillère à café d’huile de coco

1/4 de cuillère à café ou plus de pâte de curcuma

Miel quantité

 Recette :

Mélangez tous les ingrédients, sauf le miel, dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen. Remuez constamment et faites attention de ne pas faire bouillir le mélange. Ajoutez du miel à votre goût pour apporter une touche sucrée.

2/ Citron lentilles: une salade simplissime et rafraichissante 

ingrédients:

300 g de lentilles vertes du Puy, cuites

3 oignons verts hachés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
le jus d’un demi citron
1 gousse d’ail pilée
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de moutarde forte
le zeste d’un demi-citron, haché finement

Recette

Mettre les lentilles dans un saladier et ajouter les oignons verts.

Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre et la moutarde forte. Émulsionner, ajouter le zeste de citron et laisser reposer 5 minutes. Verser sur les lentilles, remuer la salade et servir.

3/Framboise et pommes: salade de fruits vite faite

ingrédients: 

2pommes

1tasse de framboises

1/2 citron

Recette

Coupez les pommes en dés

Citronnez les pour qu’elles ne noircissent pas

Mélanger à une bonne tasse de Framboises

mélanger et garder au frais 

Pour les gourmets: un filet de sirop d’érable dessus au moment de servir….

4/ lentilles et riz: Recette méditerranéenne: Riz aux lentilles: plat complet à servir avec des légumes.

Ingrédients:

1/4 tasse d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail émincées
1 c. à thé de gingembre frais haché
1 tasse de riz brun
1 tasse de lentilles vertes
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 ½ tasses d’eau

Recette:

Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à tendreté, 5-7 minutes.

Ajouter le gingembre et chauffer 1 minute.

Ajouter le riz et mélanger pour le couvrir d’huile.
Ajouter les lentilles, le cumin, le sel, le poivre, la cannelle et l’eau; couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté du riz et des lentilles, environ 45 minutes.

5/: Tomates et huiles d’olive: la salade de tomates quotidienne de toutes mes vacances d’enfant et de jeunesse

Quelque soit le reste du  menu, en été à la saison des tomates, tous les repas commençaient ainsi  pour le bonheur de tous et la santé de tous!:)

Ingrédients:

1kg de tomate coeur de boeuf ou tomate de jardin, ( les meilleures)
5 cl d’huile d’olive vierge première pression à froid( choisir son huile d’olive est aussi important que de choisir un bon vin!)
4 oignons nouveaux avec les tiges 
Fleur de sel
Poivre du moulin
Quelques feuilles de basilic ou de persil

Recette:

Découper les tomates en rondelles et les mettre dans un plat à plat en les chevauchant légèrement.( tout un art..)

Emincer les oignons très finement. Disposer harmonieusement sur les tomates dans le plat.

Saler, poivrer 
Arroser avec l’huile d’olives 
Décorer avec les feuilles de basilic.
Garder au frais 30 minutes et déguster sans tarder !

BON APPÉTIT:):)

Christine

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