L'on reparle de la crème Budwig

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On me demande des idées de petits déjeuners nourrissants

Je vous invite à aller “fouiller” dans la page recettes de cuisine de ce site, ici: 

Mais je voudrais aussi vous rappeler un grand classique qui constitue un petit déjeuner complet, assurant un transit parfait. Je veux parler de  la crème Budwig, élaborée à l’époque par le Dre Catherine Kousmine et toujours efficace.

Elle est toujours valable pour petits et grands.

 

Ingrédients:

  • 4 cuillères à café de yaourt nature à 0% ; préférer les yaourts à base de lait végétaux: type yaourts de coco

  • 2 cuillères à café d’huile vierge biologique de première pression à froid riche en acides gras polyinsaturés  (Madame Kousmine préconisait l’huile de lin, riche en omega 3)

  • Le jus d’un demi citron,

  • Une banane mûre écrasée ou 1 c à c de miel,

  • 2 c à c de céréales complètes crues fraîchement moulues:  sarrasin, avoine, millet

  • 1 ou 2 c à c de graines oléagineuses complètes crues, fraîchement moulues: graines de lin, ou de tournesol, amandes, etc

  • Des fruits de saison, entiers, en morceaux, râpés ou mixés.

Confection

 1/Dans un premier temps:

Battre énergiquement l’huile et le yaourt nature pour émulsionner l’ensemble. On ne doit pas voir de traces d’huile.

2/ Ajouter les autres éléments et bien mélanger

 

Intérêt:

 

Yaourt nature ou fromage blanc à base de lait végétal

C’est une source de protéines, il sert de liant et permet d’émulsionner l’huile.

 

 L’huile bio de 1ère pression à froid riche en oméga 3

Elle fournit les précieux acides gras insaturés, essentiels pour le bon fonctionnement de nos cellules.

 

L’huile de lin  irremplaçable pour les maladies liées à une déficience du système immunitaire et pour les problèmes intestinaux (constipation, diverticules…) Elle doit être consommée dans les trois semaines qui suivent son ouverture.

On peut la remplacer par de l’huile de Cameline, aussi riche que l’huile de lin en omega 3.
Autres huiles de valeur : l’huile de noix, de germes de blé, de colza.

 

Le jus de ciron

Riche en vitamine C, B, P, en carotène, en pro vitamine A, en sels minéraux, il est antioxydant et alcalinisant malgré son acidité. Il favorise la fixation du calcium et des autres sels minéraux.
Il est antiseptique, bactéricide, tonique, hypotenseur et détoxiquant.

 

Les céréales

Elément capital de la crème

Choisir une seule sorte de céréales à la fois, et les moudre juste avant utilisation pour éviter l’oxydation (utilisez un moulin à café électrique avec de petites pressions successives pour ne pas échauffer la mouture). Seules les céréales fraîchement moulues permettent à l’association fruits-céréales d’être digeste. Pour cette raison, ne pas utiliser de flocons de céréales achetés. 

 

Les meilleures céréales pour la préparation de la crème Budwig :
Sarrasin : doux et émollient, riche en minéraux, vit P, sans gluten, vit P, lutte contre la diarrhée.
Avoine : fortifiante et stimulante (hiver), riche en phosphore, bénéfique en cas de constipation.
Orge : rafraîchissante (été), riche en phosphore, favorise la lactation.
Millet : riche en vitamine A et en silice, reminéralisante, sans gluten.
Riz : équilibré, digeste, nutritif et sain, sans gluten. 

Ne pas utiliser de blé ni de seigle.

Les céréales sont source de fibres et de sucres lents, de protéines, de vitamines du groupe B, de minéraux, il est important de varier leur utilisation.

 

Les oléagineux:

Ils sont riches en Acides Gras Essentiels et en protéines (qui complètent celles des céréales), en vitamines B et en minéraux.

On choisira un seul oléagineux à la fois :
le lin moulu (vit F et mucilages), le sésame moulu (protéines et calcium), le tournesol (protéines, vit F, vit E), les noix ou amandes (protéines, calcium, magnésium, vit E), les pignons (vit B1, B2, PP, phosphore, fer, calcium), les noisettes, les graines de courges.

Moudre les gaines  favorise la digestibilité et l’absorption des protéines, c’est indispensable pour le lin et le sésame.
Comme pour les céréales, il est important de varier les oléagineux.

 

Les produits sucrants :

Il faut bannir le sucre blanc qui n’apporte que des calories vides, fait grossir, constipe et entraîne une dépendance : “le sucre appelle le sucre”. Il est en outre très acidifiant.

Banane biologique mûre, écrasée (potassium, fer, magnésium) ou miel (minéraux, vitamines,  aliment  vivant, de grande valeur),

 

Les fruits:

Choisir des fruits de saison, et varier : pommes, poires, fraises, framboises, pèches, abricots très mûrs, raisins… Éviter les agrumes (trop acidifiant).

 

Bon appétit!

 

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