Recette de l’été lundi 1 Aout 2022

Je vous avais promis la recette du labneh que mes amis libanais, Claude et Monique, m’ont enseignée:C est très simple, et délicieux .

 

Produit issu de la fermentation, il offre une meilleure assimilation des éléments nutritifs:Riche en protéines,  en magnésium, en calcium ainsi qu’en vitamine A. Ce fromage oriental permet également de combler nos besoins en phosphore.

Il sera accompagné d un filet d huile d’olive et du mélange d’herbes qui en font un délice nutritif et digeste : Zaatar: thym,  sésame, sumac, sel, anis, fenouil, cumin, origan.

Ingrédients

Yaourt de brebis 100gr

sel: une pincée

Saladier/ Passoire fine/ torchon fin type étamine

Zaatar et huile d’olive pour l’accompagnement

Réalisation

Placer la passoire fine dans saladier( il ne faut pas qu’elle touche au fond)

Mettre le torchon fin dans la passoire

Verser dessus le yaourt , ajoutez la pincée de sel, remuez

Fermez le torchon pour  bien enfermer votre yaourt

Laisser reposer au frais ainsi pendant 12 à 24h: plus vous laisserez reposer, plus le labneh aura une consistance compacte

Pendant ce temps de repos, le lactose sérum du yaourt s’est écoulé dans le saladier,

Au bout des 12à 24h, récupérer votre labneh dans le torchon, placez le dans une assiette,

Arroser d un filet d huile d olive et parsemez largement du mélange d’herbe Zaatar (que vous trouvez dans les épiceries orientales) et dégustez: au petit déjeuner, en collation, au repas

Accompagnez le d’olives, de ratatouille, ou selon votre créativité, et régalez vous!

J’ai trouvé une vidéo qui nous montre toute l’opération de façon très claire: la voici

Bon appétit! À lundi prochain!

 

 

 

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