Recette d'été

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Mini courgettes sautées à l’ail et au thym

 

 

 

En ce chaud mois de juillet, voici une petite recette méditerranéenne délicieuse et facile à faire.

Je ne rendrai jamais assez grâce aux femmes de ma lignée qui connaissaient les vertus des herbes et des légumes frais, simplement par le commerce quotidien qu’elles en faisaient: plantant, récoltant, cuisinant, partageant sans cesse les richesses d’un jardin potager, où la terre rouge cuisait sous le soleil, mais recevait aussi l’eau bienfaisante des rivières alentours.

 

Abondance et simplicité les ont conduites à un âge avancé où “leurs médecines” se trouvaient essentiellement dans le jardin. 

 

Cela restera pour moi le plus belle héritage reçu de ces femmes que je suis heureuse d’avoir transmis aussi bien à ma fille qu’à mes garçons,  dont un plante des légumes dés qu’il peut trouver un bout de terre, et dont les deux cuisinent merveilleusement bien pour le bonheur de leurs familles.

 

Alors, voici cette recette : Mini courgettes sautées à l’ail et au thym

 

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

 800 g de mini courgettes jaunes et vertes

– 2 gousses d’ail

– 4 branches de thym

– 4 cuillères à soupe de chapelure

– le zeste d’un citron

– huile d’olive

– sel et poivre du moulin 

 

Réalisation

 

Laver les mini courgettes, les sécher puis les couper en 2 dans la longueur. 

Peler et râper les gousses d’ail. 

 

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire dorer les courgettes avec l’ail et les branches de thym.

 

Saler. 

 

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient cuites mais encore croquantes, en remuant très régulièrement. 

 

Ajouter la chapelure, remuer et la laisser dorer quelques minutes. 

 

Débarrasser les courgettes dans un plat et râper par dessus le zeste d’un citron. Donner un tour de moulin à poivre et servir chaud. 

 

Je vous rappelle quelques propriétés de ces ingrédients:

La courgette est très peu calorique;  elle prévient l’accumulation du “mauvais” cholestérol,

elle est riche  en fibre et contient aussi un peu de bêta carotène précurseur de la vitamine A.

 

L’ail a des vertus hypotensive,

c’est un antibiotique naturel,

il est riche en vitamines (A, B, C, E), en antioxydants, en composés soufrés, en calcium, en potassium, en zinc, en sélénium, en allicine (L’antibiotique naturel super puissant).

L’ail est une plante qui figure en tête de liste de la famille des super-aliments.

Si vous voulez protéger votre haleine d’une utilisation intempestive, enlevez le germe lorsque vous l’éplucher : vous le digérerez mieux.

 

Le Thym a des propriétés antiseptique  tant respiratoires que digestives.

 

 

Accompagnez avec un riz au safran parsemé d’amandes effilées et  grillées. Vous aurez un repas santé, économique et délicieux

Bon appétit!

 

 

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