Recette d’été

Chaleur, canicule, comment bien manger sans allumer le four avec des recettes simples autant que délicieuses et rapides. Je vous partage chaque lundi d’été une recette. Ayant commencé fin juillet…nous irons jusqu à fin Septembre!

1er Lundi  ce 25 juillet

Les pois chiches à l’honneur:  Salade pois chiche, roquette, betteraves et olives noires

ingrédients:

  •  1 boite de de 400g de pois chiches,
  • 1 échalote
  • 2belles  poignées de roquette
  • 1 ou 2 petites betteraves cuites
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • de l’huile d’olive
  • jus d’1/2 citron
  • 1 c à café de cumin

Réalisation

Faire cuire vos betteraves( meilleur qu’en boite!!!)

Égouttez et rincez pois chiche, mais récupérer l’eau  appelée encore Aquafaba: voire comment l’utiliser plus bas

Cueillez la roquette dans votre jardin ou approvisionnez vous chez un maraicher( laisser le salades du super marché sous plastique!)

Hachez menue, l’échalote

 

Dans un saladier, mélanger pois chiche, roquette, échalote, betterave coupée en morceaux, et olives noires.

Ajouter le jus de citron, l’huile d ‘olive:( un bon filet), poivre, la c. à café de cumin: mélanger bien. Je ne sale pas car les olives sont en général salées.

Bien mélanger: C est prêt!

Vous pouvez  ajouter de la Féta de brebis fraiche, ou du labhneh libanais maison, ( recette viendra la semaine prochaine) ou  quelques noix de cajou: et vous avez un repas complet

Bienfaits:

Riche en fibres, les pois chiches sont une source de protéine végétale intéressante, contient de nombreux minéraux ainsi que les vitamines B1 B2 et B6: qui sont des coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la synthèse des neurotransmetteurs ; Ces vitamines permettent aussi la réparation des tissus et participent à la croissance des globules rouges.

Le labheh: issu de la fermentation sera riche en probiotiques, mais aussi en protéine, magnésium, calcium, phosphore et vitamineA

Betterave: riche en fibre, excellente pour le foie  qu’elle épure et pour  le coeur avec ses anti oxydants

La Roquette( ma salade préférée)  comme source de vitamine K son pouvoir anti oxydant, sa chlorophylle

Les olives noires:• Les olives noires contiennent moins d’huile que les vertes et est une source d’antioxydants et minéraux

Le cumin stimule le pancréas et la vésicule biliaire, et facilite le processus de la dissolution des graisses.

Il permet aussi de soulager les spasmes du tube digestif.

 

Le bienfait le plus important cependant  reste la facilité de réalisation et le plaisir de déguster!

 

Que faire avec l’eau des pois chiches: l’aquafaba?

L’aquafaba est le liquide que l’on trouve dans une canne de pois chiches, et ce liquide peut être utilisé à titre de substitut d’oeuf.

  • 2 cuillerées à soupe d’aquafaba pour remplacer un blanc d’oeuf
  • 3 cuillerées à soupe d’aquafaba pour remplacer l’oeuf au complet

L’aquafaba peut être battue en neige, et être utilisée pour faire meringues ou mousse au chocolat!

Mousse au chocolat, pour le coup, végane 100%

150 gr de chocolat noir pâtissier
L’eau d’une conserve de 400 gr de pois chiche
1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

Égoutter les pois chiche et conserver le jus  au frais pendant au moins 15 minutes.

Sortir le jus de pois chiche du frigo et le fouetter au batteur. Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le sucre en filet

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir.

Ajouter le chocolat fondu à température ambiante sur le jus de pois chiche monté en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le mélange mousseux soit bien chocolaté partout

Placer dans des ramequins au frigo….jusqu’à dégustation!

 

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  1. Nicole Grimard
    | Répondre

    Bonjour madame Angelard
    J’aimerais savoir s’il y a des choses à faire ou/et à manger pour contrer les douleurs aux jambes. Aussi je veux m’abonneriez pour recevoir des suggestions de recettes.
    Excellente journée!
    N G.

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